Empadão de Frango. #20

Empadão de frango sempre cai bem! Vamos para a receita? 

Ingredientes:
Massa:
- 750 gramas de farinha de trigo.
- 500 gramas de manteiga ou margarina.
- 2 gemas.
- 1 pitada de sal.
Recheio:
- 1 Kg de peito de frango cozido e desfiado.
- 1 vidro de palmito.
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.
- 1 cebola picada em cubos.
- 3 dentes de alho.
- 200 gramas de requeijão cremoso.
- 1 lata de milho.
- Sal e temperos a gosto.
Modo de Preparo:
Massa:
- Colocar todos os ingredientes em uma tigela grande e  misturar bem até a massa descolar da mão e deixar descansar em geladeira por 30 minutos.
Recheio:
- Em uma panela colocar a manteiga ou margarina e refogar o alho com a cebola, adicionar o frango já cozido e desfiado, e refogar colocando os temperos a gosto.
- Adicionar o palmito, o milho e o requeijão cremoso misturar bem e reservar.
Montagem:
- Abrir 2/3 da massa com o auxilio de um rolo de macarrão, forrar uma forma de 21 cm com a massa já aberta (não é necessário untar a forma).
- Colocar todo o recheio em cima da massa.
- Abrir o 1/3 restante da massa com um rolo de macarrão e colocar por cima do recheio e arrumar as bordas para que não fiquem salientes e grossas demais.
- Pincelar uma gema e levar para assar em forno médio/alto (200 ºC) por aproximadamente 45 minutos ou até ficar bem dourado.
- Ai é só servir.
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Abraços, tchau!!

Bolo Sonho. #19

Depois de uma longa pausa por causa da faculdade, estou de volta! Recebi essa receita da minha tia e na hora resolvi fazer. Vamos para a receita?

Massa:

- 2 xícaras de farinha de trigo.

- 2 xícaras de açúcar cristal.

- 4 ovos.

- 1/2 xícara de óleo.

- 1 xícara de leite.

- 1 colher de sopa de fermento em pó.

Creme:

- 1 litro de leite.

- 6 gemas.

- 6 colheres de sopa de farinha de trigo.

- 150 gramas de açúcar.

- 1 colher de sopa de essência de baunilha.

Modo de preparo:

 - Em uma tigela grande peneirar a farinha, o fermento e o açúcar.

- No liquidificador bater os ovos com o óleo  até ficar cremoso.

- Misturar essa mistura do liquidificador com os secos na tigela, quando estiver bem misturado ir acrescentando o leite aos poucos.

- Dividir a massa em duas e assar cada parte da massa em assadeira de 21 cm untada e enfarinhada (forno pré aquecido a 180 ºC) 

- Deixar esfriar.

Creme:

- Colocar o leite para ferver.

- Em um tigela colocar as gemas, o açúcar e a farinha e bater com um fouet o com a batedeira até virar um creme branco e fofo.

- Quando o leite ferver despejar sobre o creme de gemas e mexer bem, voltar o creme para a panela e cozinhar até engrossar.

- Quando estiver bem grosso, colocar na geladeira com um plástico filme em contato com a superfície do creme.

- Deixar gelar.

Montagem:

- Cortar o topo de cada bolo.

- Bater o creme frio com um fouet ou na batedeira até ele ficar bem lisinho.

- Colocar uma massa na assadeira utilizada para assar os bolos, despejar o creme em cima e cobrir com a outra massa.

- Cobrir o bolo com plastico filme e levar para o congelador por 2 horas, isso facilita desenformar e o creme fica bem retinho com a massa, dando um acabamento mais bonito.

- Depois desse tempo desenformar e polvilhar açúcar de confeiteiro.

- Ai é só servir.

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Brownie de Banana. #18

Nada melhor que um brownie fofinho e leve para comer nessas tardes de muito calor! Vamos para a receita?

INGREDIENTES:

- 200 gramas de manteiga ou margarina em temperatura ambiente.

- 4 ovos.

- 1 1/2 xícara de açúcar.

- 2 xícaras de farinha de trigo.

- 3 bananas maduras.

- 1 colher de sopa de canela.

- 1 pitada de sal.

MODO DE PREPARO:

- Bater no liquidificador os ovos e as bananas.

- Em um tigela peneirar a farinha, adicionar o açúcar, a canela, a manteiga.

- Ir adicionando a mistura liquida aos poucos na m mistura dos secos e mexer com uma colher ou espátula até ficar homogênea (é uma massa pesada, não precisa mexer muito, misturou esta pronto).

- Colocar em forma untada e enfarinhada, levar para assar em forno médio a 180 ºC por aproximadamente 40 minutos ou até espetar um palito e ele sair limpo.

- Depois de pronto caso queira deixar mais gostoso, polvilhar açúcar de confeiteiro misturado com canela.

- Ai é só servir.

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Pão de Queijo. #17

Pão de Queijo não enjoa, sempre uma delícia e ninguém resiste a um bem quentinho com doce de leite! Vamos para a receita?
INGREDIENTES:
- 300 gramas de polvilho azedo.
- 160 gramas de polvilho doce.
- 200 ml de leite integral.
- 100 ml de água.
- 85 ml de óleo.
- 2 colheres rasas de sobremesa de sal.
- 2 ovos.
- 260 gramas de queijo minas curado ralado (ou 200 gramas de mussarela ralada)
MODO DE PREPARO:
- Em uma panela, coloque o leite, o óleo, a água e o sal para ferver.
- Na tigela da batedeira, coloque os dois tipos de polvilho.
- Jogue toda a mistura de leite fervido por cima do polvilho de uma só vez e misture com a colher de pau.
- Coloque a raquete da batedeira e feche a batedeira (se você não tiver esse equipamento terá que mexer com uma colher de pau e depois que esfriar colocar os ovos e sovar com as mãos).
- Deixe bater até que fique com uma consistência bem lisa.
- Acrescente o primeiro ovo assim que a mistura de polvilho estiver morna e deixe ele se misturar por completo. Então, acrescente o segundo ovo e também deixe que se misture por completo.
- Acrescente o queijo e misture na massa.
- Faça bolinhas (passar óleo nas mãos ajuda a não grudar) e leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por 25 a 30 minutos ou congele e asse quando preferir.
- Passado esse tempo e quando eles estiverem bem douradinhos por baixo é só servir!
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Pavlova de Floresta Negra. #16

 Pavlova é um doce pouco comum no Brasil, mas para simplificar um pouco, é um suspiro gigante com bastante recheio. Geralmente é feita com frutas, mas resolvi inovar e fazer com um recheio floresta negra delicioso!

 "O nome é russo, a roupagem remete ao ballet clássico, a origem é inesperada e controversa: australiana e neozelandesa. A história é assim: em 1926, a bailarina Anna Pavlova foi aos dois países interpretar o papel mais memorável de sua vida, A morte do cisne. Em homenagem à visita, foi criada a deliciosa e delicada sobremesa – que, no embalo da fama alheia, acabou também alçada ao estrelato. O problema é que os dois vizinhos creditaram a si a criação, levando a disputa longe: ambos declararam a pavlova seus pratos nacionais."

(Agradecimento especial à Bárbara do blog http://www.omundonacozinha.com.br/ que cedeu a hítória desse doce maravilhoso! Para mais informações sobre a Pavlova, acesse http://www.omundonacozinha.com.br/doces-do-mundo/pavlova/)

Receita adaptada do site http://www.icouldkillfordessert.com.br/

Vamos para a receita?

Merengue:

- 3 claras.

- 150 gramas de açúcar.

- 1/2 colher de sopa de essência de baunilha.

- 1/2 colher de sopa de vinagre de álcool.

- 1 colher de amido de milho.

Recheio:

- 250 Ml de leite.

- 3 gemas.

- 2 colheres de sopa de amido de milho.

- 75 gramas de açúcar.

- 120 gramas de chocolate ao leite derretido.

- 3 colheres de sopa de cacau em pó.

- 100 gramas de cereja picada.

Decoração:

- Raspas de chocolate.

- Cerejas.

Modo de preparo:

Merengue:

- Colocar as claras na batedeira, e bater em velocidade média, quando começar a espumar, ir adicionando o açúcar aos poucos.

- Pegar um pouco do merengue entre os dedos, se não sentir nenhum grão de açúcar, adicionar a baunilha, o vinagre e o amido de milho e misturar bem.

- Colocar em uma forma coberta com papel manteiga, fazendo uma espécie de vulcão.

- Levar em forno baixo 120 ºC, é importante que a temperatura seja bem baixa para que ela consiga desidratar corretamente.

- Quando a casca estiver bem durinha e começando a craquelar ela está pronta, ela não pode corar, deve ficar branquinha! (aproximadamente 1h 30min.)

- Deixar dentro do forno desligado e entre aberto por 5 horas, isso é importante para que ela aguente o recheio depois.

Recheio:

- Bater as gemas com o açúcar com o auxilio de um fouet até ficar bem cremoso, adicionar o amido de milho e bater mais um pouco.

- Levar o leite para esquentar em uma panela grande.

- Pouco antes do leite ferver, apagar o fogo e ir adicionando aos poucos na mistura de gemas, sempre mexendo para que não vire um omelete.

- Depois de misturar todo o leite com as gemas, levar para panela e cozinhar até engrossar.

- Levar para geladeira, com um plastico filme em contato para não criar uma película por causa do amido de milho.

- Quando ele esfriar por completo, juntar o chocolate derretido, o cacau e a cereja.

   Passada as 5 horas, rechear, e para isso basta colocar o creme de chocolate no centro do suspiro e decorar com as raspar de chocolate e as cerejas.

Ai é só servir!

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Massa de Pastel. #15

 Quem não gosta de pastel bom sujeito não é! (kkkkkk) Poucas pessoas sabem que é muito fácil fazer a massa! Vamos para a receita?

Ingredientes:

- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de pinga
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 xícara de água morna
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Colocar todos os ingredientes em um tigela grande e misturar bem.
- Depois de tudo misturado, passar para uma bancada enfarinhada e sovar bem até que solte da mão, caso necessário acrescente mais farinha.
- Deixar descansar em geladeira por 15 minutos embrulhado em plástico filme.  
Para moldar os pastéis:
- Abrir com um rolo a massa bem fina e cortar como desejar (eu utilizei um pires para moldar, mas você pode cortar a massa em retângulos também).
- Rechear a gosto.
- Passar um pouco de água nas bordas do pastel para ajudar no momento de fechá-lo.
- Fechar as bordas apertando com um garfo.
- Fritar em óleo bem quente.
- Deixar escorrer em papel absorvente.
- Ai é só servir.
Sugestões de Recheio:
Pizza: Mussarela, tomate (sem semente) e orégano.
Calabresa: Fatias de calabresa, mussarela e orégano.
Bauru: Mussarela, presunto tomate (sem semente) e orégano.
Frango com Catupiry: Frango desfiado, catupiry e orégano.
Portuguesa: Presunto, ervilha, ovo cozido e orégano.
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Bolo de abacaxi invertido. #14

Abacaxi é a minha fruta favorita, e um bolinho é sempre bem vindo! Vamos para a receita?

Ingredientes:

- 8 fatias de abacaxi sem o miolo.

- 2 xícara de açúcar.

- 2 xícaras de farinha.

- 4 ovos.

- 1/2 xícara de óleo de soja.

- 1 xícara de suca natural de abacaxi (bater o abacaxi no liquidificador com pouca água, quanto mais concentrado melhor).

Caramelo:

- 1 xícara de açúcar.

- 1/2 xícara de água.

Modo de preparo:

Caramelo:

- Colocar o açúcar em uma panela grande e deixá-lo derreter e ficar com aquela cor característica (cor ambâr), adicionar a água (muito cuidado vai levantar fervura muito rápido e o caramelo pode subir e te queimar). Deixá-lo derreter novamente, pois ele vai endurecer em contato com a água.

- Despeja esse caramelo em uma forma untada com manteiga e colocar as fatias de abacaxi em cima.

Bolo:

- Bater todos os ingredientes na batedeira ou na mão por aproximadamente 5 minutos, despejar sobre as fatias de abacaxi e o caramelo e levar para assar por aproximadamente 50 minutos em forno pré aquecido a 180 ºC, ou até você espetar um palito e ele saia limpo.

- Deixar amornar e desenformar (esse bolo deve ser desenformado morno para que todo o caramelo desgrude da assadeira e saia com facilidade).

- É só servir!

Esse bolo ainda morno é divino!

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Apfelstrudel. #13

Apfelstrudel é uma receita pouco conhecida, mas quem come pela primeira vez se apaixona! Vamos para a receita?

Massa:

- 500 g  de farinha de trigo sem fermento.

- 1/2 colher de chá  de sal.

- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal.

- 1 ovo.

- 1 gema.

- 1/2 colher de chá de vinagre de álcool.

- 200 ml de água

- 150 g de manteiga sem sal derretida e fria para passar na massa depois de aberta.

Recheio:

- 1 kg de maçã de sua preferência (pode ser maçã verde, fuji, gala).

- 100 g de passas brancas.

- 4 colheres de sopa de vinho branco.

- 100 g de nozes picadas.

- 4 colheres sopa de açúcar cristal.

- 1 colher de sobremesa de canela em pó.

- 1/4 de colher de chá de cravo em pó.

- 1 colher de chá de noz-moscada ralada.

- 1 colher de  sopa de amido de milho.

Modo de preparo:

Massa:

- Colocar todos os ingrediente da massa na batedeira e bater com a gancho até a massa ficar bem homogênea e sem grudar na mão (aproximadamente 5 a 8 minutos). Caso você não tenha uma batedeira planetária, colocar tudo em uma tigela grande e sovar bastante (aproximadamente 10 minutos).

- Deixar descansar por 2 horas em um local bem quente.

Recheio:

- Antes de começas a fazer a massa coloque o vinho nas passas e deixá-las na geladeira.

- Em uma tigela grande colocar as maçãs descascadas e picadas, juntar as nozes, a canela, o cravo, a noz-moscada, as passas embebidas no vinho e misturar bem.

- Por ultimo adicionar o amido de milho e misturar mais um pouco.

Montagem:

- Colocar uma toalha de mesa, ou um lençol limpo, polvilhe bastante farinha e e abra a massa do amanho da mesa, ela tem que ficar o mais fina possível (na espessura de uma folha de papel).

- Pincelar a manteiga derretida e fria.

- Colocar o recheio todo de um lado da massa, e ir enrolando com o auxilio da toalha ou do lençol.

- A massa vai ficar enrolada parecendo uma massa folhada com o recheio todo no meio.

- Pincelar uma gema, e levar para a assar em forno a 200 ºC até dourar e você espetar uma faca e o recheio estiver firme.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro.

- Pode ser servido com uma bola de sorvete de creme.

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Utensílios indispensáveis na cozinha de qualquer pessoa. BATEDEIRA #2

Muitas pessoas me perguntam se vale a pena ter uma batedeira, e eu sempre respondo “depende” (kkkkk).

Se a pessoa não cozinhar, não fazer bolo e nem entrar na cozinha a resposta é NÃO, mas se a pessoa tem afinidade com a cozinha por que não?

Qual batedeira comprar?
Deve-se compra uma batedeira que atenda a suas necessidades e caiba no seu bolso!
Se a pessoa tem o intuito de apenas fazer bolos, uma batedeira simples já da conta do recado, mas se a pessoa gosta de fazer bolos, pães e massas mais pesadas vale a pena o investimento em uma batedeira de modelo planetário .

Uma batedeira simples geralmente acompanha dois fouets, uma bacia e o suporte para apoiar o motor.

A batedeira planetária geralmente acompanha um fouet, um batedor chamado de pá ou raquete e o gancho, o motor é acoplado a base e sua tigela e travada na base para maior segurança!

O que fazer em cada tipo de batedeira?
Na batedeira simples é indicado o preparo apenas de massas leves como bolo, chantilly e cremes pois os fouets e o motor não são tão fortes.
Já na batedeira planetária cada batedor tem a sua função, o fouet é indicado para massas leves que precisam de bastante ar incorporado como bolos, chantilly e cremes, a pá ou a raquete é indicado para massas médias que precisam de pouco ar incorporado como bolos amanteigados e massas de cupcake, o gancho é indicado para massas pesadas que não precisam de incorporação de ar como pães e massa de macarrão.

Quanto custa uma batedeira?
O valor varia entre R$59.99 à R$8.999,00, porém é um item que possui uma durabilidade muito grande se utilizado de forma adequada e mantendo sua higiene.
Como higienizar minha batedeira?
Não passar nenhum produto químico, apenas um pano úmido seguido de um pano seco, os produtos químicos acabam corroendo o material fazendo assim com que ele se deteriore antes do tempo, e se sua batedeira for da linha branca com a utilização desses produtos ela acaba ficando com aspecto amarelado.
A higienização da tigela deve ser feita em água corrente e sabão neutro.

Como armazenar?
Sempre em local seco e coberto.
Verificar sempre a voltagem da rede elétrica antes de ligá-la.

Fouet de batedeira planetária.

Batedor tipo pá ou raquete.

Batedor tipo gancho.

Fouet de batedeira simples.

Espero que tenham gostado. Obrigado!

Abraços, tchau!

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Donuts fofinho #12

Todo mundo já assistiu um desenho ou filme americano e ficou com vontade de comer aqueles donuts deliciosos que geralmente os policias adoram e comem aos montes, mas o que poucos sabem é que é muito fácil de fazer! Vamos para a receita?

Massa:

- 20 Ml de leite integral.

- 1 colher de sopa de mel ou karo.

- 1/2 tablete de fermento biológico seco.

- 1 ovo.

- 2 gemas.

- 1 colher de chá de sal.

-  25 gramas de açúcar cristal. 

- 200 Ml de leite de coco.

- 55 gramas de manteiga SEM SAL derretida em temperatura ambiente.

- 400 g de farinha de trigo.

Para finalizar e deixar ainda mais delicioso:

- Açúcar de confeiteiro.

- Doce de leite, brigadeiro... o recheio fica a seu critério.

Modo de preparo:

- Na batedeira, misture o leite, o mel e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos.

- Depois de 5 minutos, adicione o ovo e as gemas, o sal, o açúcar, o leite de coco e a manteiga derretida. Misture até ficar homogêneo.

- Acrescente a farinha e bata por 10 minutos com o gancho da batedeira, até formar uma bola bem fofinha e homogênea.

- IMPORTANTE: Se você não tiver o gancho da batedeira, pode sovar à mão, mas lembre-se de sovar por uns 5 minutos a mais.

- Unte uma tigela grande com óleo e coloque a bola de massa lá. Não esqueça de lambuzar a massa também. 

- Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por 6 horas.

- Abra a massa numa superfície enfarinhada com aproximadamente 0,5 cm.

Com um cortador de 8 cm de diâmetro ou uma xícara, corte os donuts. Para tirar o miolinho de dentro, use um bico de confeitar ou uma tampa de garrafa.

- Arrume os donuts numa forma enfarinhada, depois cubra-os com um pano limpo e deixe que cresçam por 1 hora.

- Com a massa bem crescida e fofinha, frite os donuts em óleo bem quente (aproximadamente 180˚C) dos dois lados até que estejam bem dourados.

- Deixe secar em papel absorvente e depois passe os donuts em açúcar de confeiteiro.

- Sirva com um delicioso doce de leite ou brigadeiro e aproveite!

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Torta de Morango. #11

 Torta de morango é uma delícia e também muito fácil. Vamos para a receita?

Massa:

- 240 gramas de farinha de trigo sem fermento.

- 1 pitada de sal.

- 100 gramas de açúcar de confeiteiro.

- 130 gramas de manteiga gelada cortada em cubos.

- 1 ovo.

Recheio:

- 500 Ml de leite integral.

- 3 colheres de sopa de amido de milho.

- 2 gemas peneiradas.

- 1 lata de leite condensado.

- 3 bandejas de morango.

Decoração:

- 1 bandeja de morango fatiado.

Modo de preparo:

Massa:

- Peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos.

- Corte a manteiga gelada em cubos pequenos e volte para a geladeira por uns 10 minutos.

- Acrescente a manteiga sobre a mistura de farinha e misture um pouco para que os pedacinhos de manteiga não grudem uns nos outros. Incorpore com as pontas dos dedos o mais rápido que conseguir, até que se forme um farelo.

- Acrescente o ovo e amasse com delicadeza até formar a massa.

- Só acrescente a água se for extremamente necessária.

- DICA: Se a massa ainda não tiver se juntado, você pode apenas passar a sua mão na água e tentar juntar o que sobrou da massa. Isso serve para que a massa vá aos poucos se formando sem que fique mole e sem excesso de água. A adição da água será necessária caso a sua farinha estiver mais seca ou mais úmida. O tamanho do ovo que você coloca também pode influenciar na quantidade final da água.

- Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e achate a bola para que fique mais fácil na hora de abrir a massa.

- Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 48 horas.

- Quando for usar, abra em superfície ligeiramente enfarinhada ou entre duas folhas de papel manteiga.

- Colocar a massa aberta na assadeira, fazer furos em toda a massa com um garfo e levar para o congelador por 30 minutos.

- Assar em forno médio/alto 210 ºC ate ficar bem douradinha.

- Deixar esfriara para rechear.

Recheio:

- Colocar em uma panela o leite, o leite condensado, as gemas peneiradas e o amido de milho, misturar bem até dissolver tudo, levar ao fogo até engrossar.

- Picar os morangos e misturá-los ao creme frio.

Decoração:

- Após rechear, colocar os morangos fatiados formando uma flor.

- Gelar por duas horas e servir!

Está pronto, espero que tenham gostado, quando fizer poste no instagram com a #acozinhadecaio para eu ver e curtir. Obrigado!

Abraços, tchau!

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Arroz a Piamontese. #10

Ta cansado de comer aquele arroz branco e sem graça? Que tal incrementar um pouco e transformá-lo em um super arroz cremoso e delicioso. Vamos para a receita?

- 1 xícara de arroz cru.

- 2 1/2 xícaras de água.

- 1 cebola média.

- 2 dentes de alho.

- 1  xícara de leite.

- 1 caixinha de creme de leite.

- 100 g de queijo mussarela ralada.

- 50 g de queijo parmesão ralado.

- Cheiro verde para finalizar.

- Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

- Colocar em uma panela quente a cebola, o alho e fritar. Juntar o arroz e fritar mais um pouco e colocar a água e cozinha-lo até ficar bem macio.

- Quando o arroz estiver pronto, acrescentar o leite, o creme de leite os queijos e mexer até ficar bem cremoso.

- Colocar o cheiro verde.

- Ai é só servir. 

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Abraços, tchau!

Espaguete a Carbonara. #9

Para aproveitar bem a sua massa fresca que tal fazer um Espaguete a Carbonara? Vamos para a receita?

PORÇÃO INDIVIDUAL:

- 100 g de espaguete (fresco ou industrializado).

- 50 g de bacon em cubos.

- 2 dentes de alho.

- 2 gemas.

- 50 g de queijo Parmesão ou Mussarela ralada na hora.

- 2 colheres de sopa de creme de leite.

- Sal e pimenta a gosto.

- Cheiro verde para finalizar.

Modo de Preparo:

- Colocar o macarrão para cozinhar em água fervente e salgada.

- Em uma frigideira colocar o bacon para dourar, quando estiver bem douradinho colocar o alho fritar por 30 segundos e apagar o fogo.

- Em uma tigela pequena colocar as gemas e temperar com sal e pimenta a gosto, misturar o queijo ralado na hora e o creme de leite (misturar bem).

- Quando a massa estiver cozida acenda o fogo da frigideira com o bacon e vá retirando a massa da panela e despejando na frigideira ainda com um pouco de água, envolver bem a massa no bacon.

- Despejar a mistura de gemas com queijo e creme de leite, mexer por mais 30 segundos e apagar o fogo.

- Colocar o cheiro verde e servir.

Fica uma delícia, e é importante ser um queijo ralado na hora senão ele não vai derreter. Espero que tenham gostado, quando fizer poste no instagram com a #acozinhadecaio para eu ver e curtir. Obrigado!

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Massa Fresca. #8

Macarronada é o prato típico do almoço de domingo de muita gente, mas o que ninguém sabe é que é muito fácil fazer uma massa fresca caseira. Vamos para a receita?
Massa Base:
- 100 g de farinha de trigo sem fermento.
- 1 ovo.
- 1 pitada de sal.
Essa quantidade equivale a uma porção individual, ai é só multiplicar a receita pela quantidade de pessoas!
Modo de Preparo:
- Em uma tigela colocar a farinha e o sal, abrir um buraco na farinha e colocar os ovos.

- Misturar tudo até virar uma uma massa homogênea que não gruda mais na mão, se preciso acrescentar um pouco mais de farinha.

- Embrulhar em um plástico e deixar descansar por 15 minutos. Depois passar a massa no cilindro ou abri-la com um rolo o mais fino que conseguir.

- E corte como desejar.

- Talharim

- Espaguete

- Levar para cozinhar em água fervente e salgada, por aproximadamente 5 minutos.

- Ai é só servir com o molho de sua preferência.

Dica: Se você não tiver os cortadores, quando você abrir a massa bem fina, polvilhe farinha e enrole-a como um rocambole e corte fatias bem finas.

 Espero que tenham gostado, quando fizer poste no instagram com a #acozinhadecaio para eu ver e curtir. Obrigado!

Abraços, tchau!

Fatia Húngara e Cinnamon Rolls. #7

Essa receita geralmente é feita com coco,  mas quem não gosta pode adaptar e fazer um cinnamon roll (rolinho de canela) que também é uma delicia.  Vamos para a receita?
Massa:
- 500 g de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente).
- 1 ovo.
- 5 colheres de sopa de óleo.
- 1 pitada de sal.
- 1 envelope de fermento biológico seco.
- 6 colher de açúcar cristal ou mascavo.
- 1 1/2 xícara de leite morno.
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande colocar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e misturar bem.
- Abrir um buraco na farinha e colocar o ovo, o óleo e o leite morno e misturar bastante.
- Despejar essa massa na bancada enfarinhada e sovar até soltar das mãos, colocando farinha aos poucos se necessário. (caso você tenha uma batedeira planetária sovar com o gancho por 15 minutos)
- Quando não colar mais na mão passar para uma tigela limpa e untada com óleo  e tampar com um pano e levar para crescer em um local bem quentinho até dobrar o volume (aproximadamente 90 minutos).
- Passado esse tempo, abrir a massa com aproximadamente 0,5 cm de espessura e rechear.
- Enrolar a massa e cortar fatias de aproximadamente 2 dedos de espessura.
- Levar para assar em forma untada com óleo, com forno pré aquecido a 180 ºC ate ficar bem douradinho.
Recheios:
Para a Fatia Húngara.
- 150 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente.
- 100 g de coco ralado.
- 1/2 xícara de açúcar.
- Misturar tudo até virar uma pastinha e passar sobre a massa aberta.
- Quando sair do forno fazer uma calda com 1 lata de leite condensado, 1/2 xícara de leite e molhar cada fatia com 3 colheres de calda.

Fatia Húngara pronta!

Para os Cinnamon Rolls:

- 150 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente.

- 1/3 de xícara de açúcar mascavo.

- 1 colher de sopa de canela.

- 1/4 de xícara de açúcar cristal.

- 1/2 colher de chá de noz moscada ralada.

- Nozes ou amendoins picados (opcional)

- Passar a manteiga em temperatura ambiente na massa aberta, misturar o açúcar mascavo com o cristal, a noz moscada e a canela e polvilhar em cima da manteiga.

- Para cobrir pegar 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 1/2 colher de sopa de leite e misturar, vai virar uma pastinha firme, jogar em cima dos rolinhos como quiser.

Cinnamon Roll pronto!

Espero que tenham gostado, quando fizer poste no instagram com a #acozinhadecaio para eu ver e curtir,obrigado!

Abraços, tchau!

Pão de Mel. #6

Pão de Mel é aquela receita que não tem como dar errado, com ou sem recheio é muito bom! Vamos para a receita?
Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo (sem fermento).
- 1 1/2 xícara de açúcar mascavo (tem que ser o mascavo).
- 1/3 de xícara de chocolate em em pó (opcional).
- 150 Ml de óleo.
- 300 Ml de leite integral.
- 5 ovos.
- 1 xícara de mel.
- 1 colher de sopa de canela em pó.
- 1 colher de chá de cravo em pó.
- 1/2 colher de chá de noz moscada ralada.
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó.
- 1 pitada de sal.
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
- 1 colher de chá de fermento químico.
Recheio:
O recheio fica a sua escolha, geralmente se encontra recheado com doce de leite, brigadeiro e beijinho, já fiz recheado com goiabada e também ficou muito bom!
- Para o recheio de doce de leite basta colocar uma lata de leite condensado na panela de pressão, cobri-lá com água, quando a panela chiar contar 35 minutos e apagar o fogo e esperar sair toda a pressão para abrir a panela. EM HIPÓTESE ALGUMA ABRA ESSA LATA COM ELA QUENTE, o ideal é esperar no mínimo 12 horas para abri-lá.
- Para o recheio de brigadeiro é só levar 1 lata de leite condensado, 4 colheres de sopa de chocolate em pó e 1 colher de sopa de manteiga para uma panela e mexer em fogo baixo até soltar do fundo.
Cobertura: 300 gramas de chocolate derretido (fracionado ou nobre temperado) para cada 8 pães de mel.
Modo de Preparo:
- Ferver o leite com a canela, o cravo, a noz moscada e o gengibre, quando levantar fervura colocar o mel no leite e tampar. Deixe esfriar por completo.
- Em uma tigela grande peneirar a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato e o chocolate em pó (se for utiliza-lo).
- No liquidificador bater a mistura de leite com mel, o açúcar mascavo, os ovos e o óleo.
- Misturar ao poucos com a  farinha com a ajuda de um fouet até tudo se incorpora e ficar uma massa homogênea.
- Untar as forminha apenas com manteiga e preenche-las até a metade pois ela cresce bastante.
- Levar para assar em forno pré aquecido a 180 ºC até que você espete um palito e o mesmo saia limpo. (aproximadamente 25 minutos)
- Deixar esfriar bem, cortar ao meio e rechear.
- Derreter o chocolate e banha-los com o auxilio de um grafo, depois de retirá-los colocar em cima de uma folha de papel alumínio ou papel manteiga.
- Quando o chocolate secar pode servir ou embalar para vender.

Pão de mel recheado de brigadeiro.

Pão de mel recheado com doce de leite.

Espero que tenham gostado, essa receita rende em média 30 pães de mel assados em forminha de número 3. Quando fizer poste no instagram com a #acozinhadecaio para eu ver e curtir. Obrigado!

Abraços, tchau! 

Bolo de Banana Invertido. #5

E para aproveitar o feriadão nada melhor que a receita mais fácil do mundo!!! Esse bolo de banana que lembra a infância de muita gente e agrada a todos. Vamos para a receita? 

Massa:

- 4 ovos.

- 2 xícaras de açúcar (de preferência ao açúcar cristal, pois ele ajuda a dar estrutura no bolo).

- 2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento).

- 1 xícara de leite.

- 1/2 xícara de óleo.

- 1 colher de fermento

Caramelo:

- 1 1/2 xícara de açúcar (também dar preferência ao açúcar cristal por ele caramelizar mais rápido).

- 8 colheres de sopa de água.

- 8 bananas nanica (também pode ser banana prata)

Modo de Preparo:

- Bater na batedeira ou a mão com o auxilio de um fouet todos os ingredientes da massa menos o fermento. (por 5 minutos)

- Na assadeira que deseja assar o bolo colocar o açúcar e a água para caramelizar na chama do fogão. (sempre uso uma assadeira de 30 cm de diâmetro)

- Fatiar as bananas na vertical.

- Quando o caramelo atingir sua cor característica (cor âmbar) colocar as bananas com a parte de dentro delas viradas para baixo.

- Misturar o fermento na massa, despejar em cima da bananas e levar para assar em forno médio/alto (200 ºC) pré aquecido, por aproximadamente 45 minutos ou até que você espete um palito e ele saia limpo.

- Ele deve ser desenformado ainda morno para que todas as bananas e o caramelo desgrude da assadeira.

Ele servido morno com uma bola de sorvete de creme é SENSACIONAL (kkkkkkkkk).

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Abraços, tchau!

Saideira. Caipirinha de Abacaxi com Hortelã #1

Pra terminar bem a noite, nada melhor que uma caipirinha de Abacaxi com Hortelã!

- 3 fatias de Abacaxi maduro.

- 2 colheres de sopa de açúcar.

- 200 Ml de vodka.

- 1 Folha de Hortelã.

- 5 cubos de gelo.

Modo de fazer:

- Colocar na coqueteleira o abacaxi o açúcar e o hortelã e com a ajudar de um socador, socar o abacaxi, mas deixe alguns pedaços.

- Colocar a vodka e o gelo, tampar a coqueteleira e agitar bem.

- E é só servir.

Caso você não tem uma coqueteleira você pode utilizar um copo com tampa, e essa receita equivale a um drink individual.

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Abraços, tchau! 

Pão Italiano. #4

Nada melhor do que um pão italiano não é mesmo? Vamos para a receita?

Ingredientes:

- 1 Kg de farinha de trigo (sem fermento).

- 1 colher de sopa de sal.

- 3 xícaras de água filtrada.

- 5 colheres de sopa de azeite ou 4 colheres de sopa de manteiga derretida e fria.

Para dissolver o fermento:

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo.

- 1 colher de sopa de açúcar.
- 1 envelope de fermento biológico seco.
- 3 colheres de sopa de água morna.
- Misturar tudo em uma tigela pequena, cobrir com um plástico e deixar descansar em um local bem quentinho por 15 minutos.
Modo de preparo:
- Em um bowl grande colocar a farinha, abrir um buraco no meio da farinha, espalhar uma colher de sopa de sal na lateral da farinha.
- No centro despejar o fermento já dissolvido (este deve estar com a aparência de esponja), colocar o azeite ou a manteiga derretida e ir adicionando aos poucos a água.
- Misturar até incorporar quase toda a farinha.
- Despejar a massa em uma bancada enfarinhada e sovar até a massa não colar mais na mão e ficar bem elástica.
- Voltar a massa para o bowl, passar bastante azeite cobrir com um pano e deixar crescer por 30 minutos em um lugar quente.
- Passado esse tempo, voltar a massa para a bancada e sovar por 5 minutos, deixar crescer por mais 30 minutos.
- Passado esse tempo, cortar a massa em 4 pedaços iguais, sovar cada pedaço separadamente e modelar os pães como preferir (pode ser redondo, baguete).
- Fazer cortes na parte superior passar azeite e polvilhar farinha e levar para assar em forno médio/alto (200 ºC) por aproximadamente 45 minutos.
- Colocar um recipiente que possa ir ao forno com  água, pois essa umidade ajuda a casca do pão ficar bem crocante (pode ser forminha de empada ou pão de mel).
- Quando bater no pão e ouvir um barulho oco, está pronto.
Servir esse pão quentinho com manteiga e café fresco, não tem nada melhor!!
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Abraços, tchau!

Sorvete de Bis. #3

Sorvete já é bom, agora sorvete com Bis é melhor ainda! Vamos para a receita?
Ingredientes:
- 2 caixinhas de Bis PRETO.
- 2 caixinhas de Bis BRANCO.
- 1 pote de sorvete de sua preferência.
- 1 lata de leite condensado.
- 4 colheres de chocolate em pó.
- 1 colher de sopa de manteiga.
- Morangos para enfeitar.
Modo de preparo:
- Fazer um brigadeiro mole e deixar amornar.
- Em uma assadeira de fundo removível, ir intercalando com 1 Bis preto e 1 Bis branco até completar toda a volta ta assadeira.
- Picar o restante do Bis e colocar no fundo da assadeira.
- Colocar metade do pote de sorvete em cima do Bis picado.
- Despejar o brigadeiro em cima do sorvete.
- Despejar o restante do sorvete em cima do brigadeiro.
- Levar para o freezer por 2 horas para o sorvete ficar bem firme.
- Depois só desenformar e servir (pode ser que você precise passar a assadeira na chama do fogão para facilitar a saída do sorvete).
Espero que tenham gostado, quando fizer poste no instagram com a #acozinhadecaio para eu curtir! Obrigado!

Abraço, tchau!

Produtos indispensáveis na cozinha de qualquer pessoa. FOUET #1

Você já ouvi falar de fouet? Você pode não ter ouvido esse nome mas, com certeza, sabe o que é! É o bom e velho batedor de claras ou de bolos!

Ele é ótimo não só para fazer bolos e claras em neve, na cozinha salgada ele também tem sua serventia, na hora de preparo de um molho bechamel (molho branco), no preparo de uma polenta, no preparo de um omelete.

Mas quando usá-lo corretamente?

A resposta é fácil, sempre que você precisar de uma massa homogênea. Ele é utilizado para desfazer aqueles pequenos grumos que a farinha ou amido de milho formam em contato com um produto mais líquido. Ele também é utilizado para deixar massas aeradas (no caso de bolos simples que necessitam apenas uma mistura mais grosseira).

Quando não usá-lo?

Em massas delicadas como a genoise (pão de ló), que para não perder toda a aeração, no final do processo no momento de incorporar a farinha de trigo é preferível a utilização de uma espátula ou um pão-duro para que não seja adicionado mais ar nessa massa e mantenha apenas o que foi incorporado no início com o fuet.

Hoje em dia os fuets são encontrados nos mais diversos materiais, formas, cores, preços e tamanhos.

Eles são indispensáveis pelo fato de serem bem versáteis, afinal quem não gosta de um bom bolo caseiro bem fofinho com cafezinho fresco?

Espero que tenham gostado! Obrigado!

Abraços, tchau!