Churrasco é a
preferência nacional, e não existe desculpas para não fazê-lo em um final de
semana ou feriado prolongado. Segue abaixo algumas dicas para não errar na hora
de prepará-lo.
1. Para agradar aos mais variados paladares, diversifique
na escolha das carnes. Acrescente às carnes bovinas, linguiça e frango, além de
itens como queijo e salada;
2.
Na escolha da peça de carne bovina, fique atento ao grau de deposição de
gordura intramuscular da carne. Repare na quantidade de fibras brancas
entremeadas na peça, ou seja, o marmoreio. Ele é responsável pela variação
total da maciez e excelentes resultados sobre o sabor do corte. Quanto mais
marmoreio tiver, mais macia a carne será;
3.
Entre carne bovina, suína, etc., calcule 500 gramas por pessoa;
4.
O verdadeiro churrasco é
temperado apenas com sal grosso. Não use temperos, porque tiram o gosto da
carne. Além de temperar na medida certa, o sal grosso ajuda a selar a carne
enquanto derrete sobre o fogo, evitando que ela perca muito suco e resseque por
dentro;
5. Observe a relação entre calor e distância da brasa.
Uma forma de medir a temperatura é colocando a mão na altura em que a carne
será assada. A temperatura deve ser suportável por sete segundos, o que mostra
que a relação entre calor e distância está boa. Tempo de exposição maior mostra
que a temperatura está aquém do ideal e tempo menor indica necessidade de
aumentar a distância da brasa ou diminuir o calor do fogo;
6. Para agradar vegetarianos ou veganos uma boa
substituição à carne são os vegetais como berinjela, abobrinha, cebolas, pimentões,
tomates e milho;
7. Cuidado na hora de acender a churrasqueira dar preferência
ao álcool gel e ao carvão de eucalipto.
Espero que tenham gostado, quando fizer alguma receita aqui do blog poste no instagram com a #acozinhadecaio para eu ver dar like. Obrigado.
Abraços, tchau!
Adorei as dicas, Caio! Realmente não temperamos a carne de boi por aqui, mas a de porco com alecrim, ó: vale a pena! rsrsrs
ResponderExcluirAbração!