Apfelstrudel. #13

Apfelstrudel é uma receita pouco conhecida, mas quem come pela primeira vez se apaixona! Vamos para a receita?

Massa:

- 500 g  de farinha de trigo sem fermento.

- 1/2 colher de chá  de sal.

- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal.

- 1 ovo.

- 1 gema.

- 1/2 colher de chá de vinagre de álcool.

- 200 ml de água

- 150 g de manteiga sem sal derretida e fria para passar na massa depois de aberta.

Recheio:

- 1 kg de maçã de sua preferência (pode ser maçã verde, fuji, gala).

- 100 g de passas brancas.

- 4 colheres de sopa de vinho branco.

- 100 g de nozes picadas.

- 4 colheres sopa de açúcar cristal.

- 1 colher de sobremesa de canela em pó.

- 1/4 de colher de chá de cravo em pó.

- 1 colher de chá de noz-moscada ralada.

- 1 colher de  sopa de amido de milho.

Modo de preparo:

Massa:

- Colocar todos os ingrediente da massa na batedeira e bater com a gancho até a massa ficar bem homogênea e sem grudar na mão (aproximadamente 5 a 8 minutos). Caso você não tenha uma batedeira planetária, colocar tudo em uma tigela grande e sovar bastante (aproximadamente 10 minutos).

- Deixar descansar por 2 horas em um local bem quente.

Recheio:

- Antes de começas a fazer a massa coloque o vinho nas passas e deixá-las na geladeira.

- Em uma tigela grande colocar as maçãs descascadas e picadas, juntar as nozes, a canela, o cravo, a noz-moscada, as passas embebidas no vinho e misturar bem.

- Por ultimo adicionar o amido de milho e misturar mais um pouco.

Montagem:

- Colocar uma toalha de mesa, ou um lençol limpo, polvilhe bastante farinha e e abra a massa do amanho da mesa, ela tem que ficar o mais fina possível (na espessura de uma folha de papel).

- Pincelar a manteiga derretida e fria.

- Colocar o recheio todo de um lado da massa, e ir enrolando com o auxilio da toalha ou do lençol.

- A massa vai ficar enrolada parecendo uma massa folhada com o recheio todo no meio.

- Pincelar uma gema, e levar para a assar em forno a 200 ºC até dourar e você espetar uma faca e o recheio estiver firme.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro.

- Pode ser servido com uma bola de sorvete de creme.

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Abraços, tchau!

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